Agenda

Jornada Innovación Espacios

Mejora de la experiencia gastronómica en espacios de restauración a través de la neuroarquitectura

Day: Tuesday, 16 April 2024
Time: 16:00h - 18:30h
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Durante la sesión se presentará la metodología de trabajo utilizada para establecer relaciones entre la percepción, la respuesta emocional y el comportamiento de los comensales, atendiendo tanto al diseño del espacio como a los productos de interiorismo utilizados en el contexto real del restaurante Summum en el Hotel Alimara.

Se analizará el impacto del diseño del espacio a la hora de incorporar las emociones, la sensorialidad y el bienestar en los procesos de servicio en la restauración, una actividad donde el hedonismo y el placer son ingredientes importantes. También veremos las nuevas tecnologías utilizadas en el proyecto para medir la interacción humana y las condiciones ambientales en espacios gastronómicos, y realizar mejoras basadas en estas evidencias. 

Esta actividad ha sido realizada en el marco del proyecto GASTROSENSE, liderado por Interiors Living Lab de AMBIT que ha sido pionero en la fusión de la neuroarquitectura, la gastronomía y la tecnología para transformar la manera en la que diseñamos y experimentamos los espacios de restauración.

El evento tendrá lugar en el Aula Plaça (B0.12) del CETT (Barcelona School of Tourism, Hospitality & Gastronomy).

Program

16:00h 

Bienvenida. Introducción de la jornada

16:10h 

Una metodología para innovar en el diseño de espacios gastronómicos a través de evidencias

16:35h 

Profundizando en las herramientas y tecnologías de medición

16:50h 

El Restaurante SUMMUM en el contexto del Hotel Universitari Alimara

17:05h 

Coffee break

17:20h 

Aplicación y resultados

17:50h 

Mesa de debate: oportunidades y próximos pasos

  • Moderada por AMBIT cluster

18:25h 

Fin de la sesión

18:30h 

Afterwork-networking en el Hotel Alimara

 

Contact

Ariadna Casino / This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. / +34 658 41 12 54


Addressed to

  • Asociados a AMBIT
  • Empresas hábitat
  • Arquitectos y diseñadores de interiores
  • Diseñadores de producto
  • Promotores de proyectos

 

En el marco de

       

 

Colaboran

       

 

Con el apoyo de

Programa de Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo: AEI-010500-2023-406